Viaggio nelle tradizioni enogastronomiche della Sicilia.

 
«La Sicilia è il paese delle arance,
 del suolo fiorito la cui aria,
 in primavera, è tutto un profumo... ».

(Guy de Maupassant, "Viaggio in Sicilia", 1885)

La Sicilia vanta una cucina eccezionalmente varia ed estremamente originale. Le diverse dominazioni succedutesi nei secoli hanno lasciato la loro impronta anche nel modo di alimentarsi e di cucinare: così nel Palermitano la contrapposizione di piccante e di agrodolce fa pensare immediatamente agli Arabi; nelle province di Ragusa e Siracusa sono molto utilizzati i vegetali con una semplicità che riporta agli usi della Magna Grecia; agli Spagnoli si deve il gran fasto nella presentazione delle pietanze, ai Francesi la raffinatezza e la cura nel preparare sughi e condimenti, ai Saraceni l’impiego di spezie profumatissime nell’impasto dei dolci.